Me vende un Litro de Pollo.. Plop!

Se han fijado cuando meten un pollito en el horno la cantidad de agua que sale, pues continua leyendo para saber más.



Altas cantidades de sal y agua en los pollos que consumimos los chilenos, fueron detectadas por un estudio sobre responsabilidad social empresarial a las principales empresas avícolas del país.

En el caso de la sal, la situación es preocupante por la alta prevalencia de hipertensión arterial entre la población.

El informe forma parte de un estudio sobre Responsabilidad Social Empresarial (RSE) del Centro de Información de Comportamiento Empresarial (CICE) de Red Puentes y fue ejecutado por el Área Técnica de ODECU. El estudio de RSE, incluye además un informe sobre las prácticas laborales y el impacto ambiental de las industria, elaborado por Centro de Estudios Nacionales de Desarrollo Alternativo (CENDA).

En cuanto a la adición de agua es estudio señala, según el Reglamento Sanitario de Alimentos, los chilenos podríamos pagar hasta un 12% de peso agua al valor del kilo de pollo.


El estudio demostró también, a través de análisis de laboratorio, que los pollos se encuentran libres de residuos químicos de antibióticos y sulfas.

“POLLOS A LA SAL”

El pollo, un producto que naturalmente no contiene sal, hoy juega un rol muy importante en la dieta de los chilenos, aportando grandes cantidades de sodio adicionado durante su faenamiento.

Desde 1998, la carne de pollo es la principal proteína presente en la mesa de los Chilenos. El año pasado la producción superó las 456 mil toneladas. Más del 90 % de la producción los concentran tres empresas: Agrosúper (56%), Ariztía (29%), y Don Pollo (8%).

Según el análisis de etiquetado, los productores declaran: : King 395 mg/ 100 g ; Súper Pollo 292 mg/ 100 g; Ariztía 292 mg/ 100 g y Don Pollo 255 mg/ 100 g de Sodio.

En el caso de Pollos King que declara con 395 mg/ 100 g. de sodio. Significa que una persona que consuma una porción de pollo de 100 gramos, consume alrededor de un gramo de sal en un alimento que naturalmente no contiene sodio. Ello sin considerar lo que se le adicionará una vez preparado

FÁBRICA DE HIPERTENSOS

El uso de sal en la mayoría de los alimentos formulados, incluso en alimentos dulces, obedece a razones estrictamente comerciales porque es el producto que acentúa los sabores, más económico del mercado. Galletas, cereales, leches, helados, contienen importantes cantidades de sodio.

Según expertos, los chilenos consumimos sal en exceso. Algunos estudios indican que el consumo alcanzaría 12 gramos de sal al día en algunas zonas.

Los consumidores estamos comprometidos en una campaña informativa sobre contenido de sal (sodio) oculto en los alimentos. Nuestro objetivo es lograr que la industria de la alimentación modere la cantidad de sal que añade en sus alimentos.

En Chile dos millones de personas sufren de hipertensión arterial. Enfermedad silenciosa que evoluciona sin signos alarmantes, hasta que irrumpe en edades avanzadas de la vida.

La primera causa de muerte en Chile son las enfermedades cardiovasculares y de ellas, el 30% son consecuencia de la hipertensión arterial. Hoy es un problema de salud prioritario por su alta prevalencia en la población adulta. De ahí la necesidad de prevenir y e incentivar cambios en los estilos de vida.

Uno de los factores de riesgo más importantes es el consumo exagerado de sal. Basados en diversas evidencias epidemiológicas se recomienda un consumo diario de sal de no más de 5 g.

ODECU recomienda a los consumidores reemplazar la sal por otros condimentos libres de sal. Preferir alimentos naturales no procesados. Moderar el consumo de encurtidos, conservas, productos salados, fiambres y ahumados. A nivel de la industria disminuir el contenido de sal de alimentos procesados, conservas, alimentos infantiles, comida rápida, pastelería y otros.

AGUA A PRECIO DE POLLO

El estudio de pollos demostró que las empresas podrían obtener ganancias por cerca de 50 mil millones de pesos anuales, a través de la venta de agua a precio de pollo. Situación que se encuentra avalada por una norma chilena permisiva. El Reglamento Sanitario de Alimentos señala que las empresas pueden agregar agua a los pollos hasta un 12 % de su peso, según señala en el artículo 293.

La Comunidad Europea (CE), en cambio, establece que los pollos congelados y ultracongelados sólo podrán comercializarse si su contenido de agua no sobrepasa el mínimo técnico inevitable. Estos son: 1,5 % si es refrigeración por aire; 3,3% si es por refrigeración por aspersión ventilada y 5,1% en caso de refrigeración por inmersión.

El reglamento europeo establece además un procedimiento para medir el contenido del agua. En Chile no existe ningún método o procedimiento establecido que permita medir en forma estandarizada el agua adicionada.

LIBRES DE ANTIBIOTICOS Y SULFAS

El empleo de antibióticos es una práctica habitual en producción animal, pues facilita el crecimiento de los animales y limita la aparición de enfermedades.

Debido a los potenciales riesgos sanitarios que implica para los consumidores, la prescripción de antibióticos en salud animal tiende a ser cada vez más restrictiva y controlada.

ODECU también evaluó muestras de las principales marcas presentes en el mercado nacional y a través de un estudio de laboratorio demostró que las muestras tomadas están libres de restos de antibióticos

Es estudio abarcó muestras de las marcas de pollos nacionales que se venden en supermercados Jumbo y Líder de la comuna de San Miguel, durante el mes de Julio del 2006. Corresponden a las marcas Don Pollo, Super Pollo, Ariztía y King.

Los Pollos fueron ingresados al Laboratorio Analab Chile S.A. Allí se procedió a determinar los residuos de antibióticos: enrofloxainas, ciprofloxaina y oxitetraciclina. También se solicitó el perfil de sulfas: sulfadiazina, sulfafatiazol, sulfadoxina, sulfametazina y sulfametrazina.

Como conclusión no se detectaron residuos de antibióticos ni de sulfas.

CÓMO HICIMOS EL ESTUDIO

El estudio fue realizado por el Área Técnica de ODECU, dirigida por Omar Pérez Santiago y la colaboración de la doctora Cecilia Castillo, médico pediatra y nutrióloga, los ingenieros en alimentos Patricia Araos y Edison Cid y la socióloga Angélica Armijo.

LOS CONSUMIDORES EXIGEN A LOS EMPRESARIOS

RETIREN LA SAL DE LOS POLLOS: No le agreguen sal a los pollos. Por la salud de la población y de los dos millones de hipertensos del país ODECU exige que las empresas produzcan pollos sin sal.

SAQUEN EL AGUA DE LOS POLLOS: Para los consumidores vender agua a precio de pollo se comportaría como una actitud fraudulenta hacia los consumidores.

RECOMENDAMOS A LOS CONSUMIDORES

EXIJA POLLOS QUE NO CONTENGAN AGUA NI SAL ADICIONADA: Que no contengan agua agregada. Usted no tiene que pagar agua a precio de pollo.

SOLICITAMOS A LA MINISTRA DE SALUD

POLLOS SIN SAL: Establezca normas claras para que se produzcan pollos sin sal.

ABOLIR NORMA PERMISIVA DE 12% DE AGUA DE LOS POLLOS: Debe abolirse de inmediato del Reglamento Sanitario de Alimentos. La autoridad debe explicar porque acepta esta norma abusiva de permitir agua en los pollos.

METODOLOGÍA PARA MEDIR EL AGUA: Defina la metodología para la determinación del contenido de agua no constitucional de los pollos.


RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

El Estudio del CICE, también incorporó un análisis de la actividad avícola desde el punto de vista de los impactos ambientales y las condiciones laborales de los principales productores de pollos, que estuvo a cargo de profesionales del Centro de Estudios Nacionales de Desarrollo Alternativo (CENDA), y contó con la colaboración de las agrupaciones vecinales de la comuna de San Pedro, la Coordinadora de Sindicatos de AGROSUPER, el Observatorio Laboral y Ambiental de Melipilla (OLAM).

El informe señala que Agrosuper ha sido llevada a juicio por las comunidades y por parte de sus trabajadores por sus políticas ambientales y que Ariztía es cuestionada por sus prácticas laborales.

AGROSUPER Y LOS DAÑOS AL HUMEDAL

Agrosuper es considerada por diversos estudios como responsable de los efectos desfavorables sobre el Humedal El Yali, que fue declarado territorio protegido por la Convención Ramsar de Naciones Unidas para la protección de humedales- ubicado en la Provincia de San Antonio, presenta signos de degradación de sus aguas con los consiguientes efectos sobre su flora y fauna. Se pronostica su desaparición en los próximos 20 años si no se mejora las condiciones ambientales.

La empresa ha demostrado también cierta hostilidad hacia la actividad sindical. El estudio habla de numerosas denuncias y juicios que los sindicatos han entablado contra la empresa, así como las sanciones recibidas. Pero, pese a ello -los dirigentes sindicales aseguran- la empresa persevera en dichas prácticas.

ARÍZTÍA Y LOS SINDICATOS

La Organización Internacional del Trabajo (OIT), el año 2000, en su Comité sobre Libertad Sindical condenó a la empresa y solicitó al gobierno chileno tomar las medidas para que Ariztía respete los derechos sindicales.

El 2001, la Comisión Investigadora de la Cámara de Diputados sobre cumplimiento de normativas laborales, sancionó las prácticas antisindicales de la empresa

Luego de un largo proceso judicial este año la Corte Suprema mantuvo a firme un dictamen para reincorporar a 120 trabajadores despedidos ilegalmente el año 2001, en el marco de la negociación colectiva del Sindicato Nº2 del Matadero de Panamericana en Santiago.

La instalación de guaneras en Melipilla, por los efectos en la atracción de moscas y la emisión de malos olores, así como a la generación de residuos de la empresa a través de su fábrica de alimentos, provocan el malestar de los vecinos.

BAJOS SALARIOS Y BAJOS NIVELES DE EMPLEO

El estudio de CENDA, señala que las empresas Agrosuper y Ariztía contratan poca mano de obra y con bajos salarios

Los pabellones de engorda de los pollos son de 200 metros de largo y albergan aproximadamente a 30 mil pollos al cuidado de sólo un trabajador por cada 2 pabellones. Un plantel de 120 mil pollos emplea no más de cuatro trabajadores, según consigna el estudio de CENDA.

Además, a los empleados se les prohíbe tener pollos en sus casas, por temor a la transmisión de enfermedades. Esto afecta aún más la precariedad de vida de los empleados y sus familias, destaca el estudio.

Fuente: Diario del consumidor

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